Пристрій являє собою важільний механізм з пневматичним приводом, призначений для видалення кісточок з кісточкових плодів круглої або еліптичної форми з ручним розміщенням сировини в осередках (по 2 штуки).

Запуск пневмоприводу важеля відбувається автоматично завдяки фотоелектричним датчикам. Ножеві плунжери на важелі, врізаючись у плід, видаляють кісточку. Кісточки та плоди без кісточок накопичуються у відповідних пластикових ящиках. Рекомендовані пластикові ящики розміром 600х400х120 мм. Для роботи обладнання потрібний повітряний компресор.

Важливо: кісточки повинні легко відокремлюватись від м'якоті плода. Машина ділить плоди на половинки або розкриває плід, залежно від встановленого ножа.