Скільки плиток і кілограмів шоколаду видає лінія відливання за годину, яка потрібна довжина охолоджувального тунелю та холодильна потужність.
Орієнтовний розрахунок за спрощеною моделлю: для проєктування обладнання та режимів звертайтеся до технолога.
За кількістю комірок у формі, швидкістю форм і масою виробу рахує, скільки виробів і кілограмів шоколаду видає лінія відливання за годину та зміну з урахуванням ефективності.
Також показує швидкість стрічки, довжину охолоджувального тунелю, кількість форм у ньому та орієнтовне холодильне навантаження з урахуванням кристалізації какао-масла.
Розрахунки орієнтовні: вони допомагають оцінити процес і порівняти варіанти, але не замінюють технологічний проєкт і випробування на конкретній сировині. Розділ має довідковий характер і не містить комерційних пропозицій.