Скільки ядра, какао-терти, какао-масла та какао-порошку вийде з бобів: втрати при обсмажуванні, лушпиння, жирність терти й макухи.
Орієнтовний розрахунок за спрощеною моделлю: для проєктування обладнання та режимів звертайтеся до технолога.
Рахує, скільки ядра, какао-терти, какао-масла та какао-порошку (макухи) вийде з партії какао-бобів. Враховує втрати вологи при обсмажуванні, лушпиння й зародки, втрати на помелі та жирність терти й макухи.
Результат — маса кожного продукту, вихід у відсотках від бобів і скільки бобів іде на кілограм терти чи масла.
Розрахунки орієнтовні: вони допомагають оцінити процес і порівняти варіанти, але не замінюють технологічний проєкт і випробування на конкретній сировині. Розділ має довідковий характер і не містить комерційних пропозицій.