Сколько ядра, тёртого какао, какао-масла и какао-порошка получится из бобов: потери при обжарке, шелуха, жирность тёртого какао и жмыха.
Ориентировочный расчёт по упрощённой модели: для проектирования оборудования и режимов обращайтесь к технологу.
Рассчитывает, сколько ядра, какао-тёртого, какао-масла и какао-порошка (жмыха) получится из партии какао-бобов. Учитывает потери влаги при обжарке, шелуху и зародыши, потери при помоле и жирность тёртого и жмыха.
Результат — масса каждого продукта, выход в процентах от бобов и сколько бобов уходит на килограмм тёртого или масла.
Расчёты ориентировочные: они помогают оценить процесс и сравнить варианты, но не заменяют технологический проект и испытания на конкретном сырье. Раздел носит справочный характер и не содержит коммерческих предложений.