Скільки цукру на кілограм плодів для варення й джему, скільки води википарити та скільки банок вийде.
Орієнтовний розрахунок за спрощеною моделлю: для проєктування обладнання та режимів звертайтеся до технолога.
Допомагає підібрати кількість цукру для варення, джему й конфітюру: показує Brix суміші до варіння, масу готового продукту, кількість води, яку треба википарити, та скільки банок вийде.
Розрахунок спирається на баланс сухих речовин. Фактична густина залежить також від пектину й кислотності, тому остаточну готовність перевіряють рефрактометром.
Розрахунки орієнтовні: вони допомагають оцінити процес і порівняти варіанти, але не замінюють технологічний проєкт і випробування на конкретній сировині. Розділ має довідковий характер і не містить комерційних пропозицій.