Сколько сахара на килограмм плодов для варенья и джема, сколько воды выпарить и сколько банок получится.
Ориентировочный расчёт по упрощённой модели: для проектирования оборудования и режимов обращайтесь к технологу.
Помогает подобрать количество сахара для варенья, джема и конфитюра: показывает Brix смеси до варки, массу готового продукта, количество воды, которую нужно выпарить, и сколько банок получится.
Расчёт опирается на баланс сухих веществ. Фактическая густота зависит также от пектина и кислотности, поэтому окончательную готовность проверяют рефрактометром.
Расчёты ориентировочные: они помогают оценить процесс и сравнить варианты, но не заменяют технологический проект и испытания на конкретном сырье. Раздел носит справочный характер и не содержит коммерческих предложений.