Skip to Content

Рецептура молочного шоколаду на 200 кг

Молочний шоколад містить сухе молоко й менше какао-терти. Калькулятор враховує жир молока та показує, скільки цукру лишається в рецептурі.

Параметри

Результат

Орієнтовний розрахунок за спрощеною моделлю: для проєктування обладнання та режимів звертайтеся до технолога.

Приклад розрахунку

Тип шоколаду
Молочний
Маса партії
200 кг
Какао-терта
12 %
Додане какао-масло
20 %
Сухе молоко
20 %
Лецитин
0,40 %
Какао-терти
24,00 кг
Какао-масла
40,00 кг
Сухого молока
40,00 кг
Лецитину
0,80 кг
Цукру (пудри)
95,20 кг
Цукру в рецептурі
47,6 %
Какао-продуктів (терта + масло)
32,0 %
Загальна жирність
32,1 %

Часті запитання

Яке молоко використовують?
Здебільшого цільне сухе молоко жирністю близько 26 %; для знежиреного потрібно більше какао-масла.

Схожі розрахунки

Розрахунки орієнтовні: вони допомагають оцінити процес і порівняти варіанти, але не замінюють технологічний проєкт і випробування на конкретній сировині. Розділ має довідковий характер і не містить комерційних пропозицій.