Щоб знизити кислотність 500 л вина з 7,8 до 6,8 г/л, потрібно близько 1,33 г/л бікарбонату калію, тобто близько 0,67 кг.
Орієнтовний розрахунок за спрощеною моделлю: для проєктування обладнання та режимів звертайтеся до технолога.
Чим бікарбонат калію відрізняється від крейди?
Він швидко розчиняється, але додає калій і може викликати випадання тартратів; крейда діє повільніше й дає осад кальцію.
Розрахунки орієнтовні: вони допомагають оцінити процес і порівняти варіанти, але не замінюють технологічний проєкт і випробування на конкретній сировині. Розділ має довідковий характер і не містить комерційних пропозицій.