Щоб підняти титровану кислотність 1000 л вина з 4,8 до 6,0 г/л, потрібно додати 1,2 г/л, тобто 1,2 кг винної кислоти.
Орієнтовний розрахунок за спрощеною моделлю: для проєктування обладнання та режимів звертайтеся до технолога.
Як вводити кислоту?
Кислоту розчиняють у невеликій кількості вина й вводять при перекачуванні чи перемішуванні; після цього вимірюють кислотність знову.
Розрахунки орієнтовні: вони допомагають оцінити процес і порівняти варіанти, але не замінюють технологічний проєкт і випробування на конкретній сировині. Розділ має довідковий характер і не містить комерційних пропозицій.