Чтобы снизить кислотность 500 л вина с 7,8 до 6,8 г/л, нужно около 1,33 г/л бикарбоната калия, то есть около 0,67 кг.
Ориентировочный расчёт по упрощённой модели: для проектирования оборудования и режимов обращайтесь к технологу.
Чем бикарбонат калия отличается от мела?
Он быстро растворяется, но добавляет калий и может вызвать выпадение тартратов; мел действует медленнее и даёт осадок кальция.
Расчёты ориентировочные: они помогают оценить процесс и сравнить варианты, но не заменяют технологический проект и испытания на конкретном сырье. Раздел носит справочный характер и не содержит коммерческих предложений.