Щоб знизити кислотність 3000 л вина з 8,5 до 7,3 г/л, потрібно близько 0,8 г/л карбонату кальцію, тобто близько 2,4 кг.
Орієнтовний розрахунок за спрощеною моделлю: для проєктування обладнання та режимів звертайтеся до технолога.
Чому на 1 г/л кислотності треба 0,67 г крейди?
Карбонат кальцію нейтралізує винну кислоту у співвідношенні мас 100 до 150, тобто 0,67 г на 1 г кислоти.
Розрахунки орієнтовні: вони допомагають оцінити процес і порівняти варіанти, але не замінюють технологічний проєкт і випробування на конкретній сировині. Розділ має довідковий характер і не містить комерційних пропозицій.