Чтобы снизить кислотность 3000 л вина с 8,5 до 7,3 г/л, нужно около 0,8 г/л карбоната кальция, то есть около 2,4 кг.
Ориентировочный расчёт по упрощённой модели: для проектирования оборудования и режимов обращайтесь к технологу.
Почему на 1 г/л кислотности нужно 0,67 г мела?
Карбонат кальция нейтрализует винную кислоту в соотношении масс 100 к 150, то есть 0,67 г на 1 г кислоты.
Расчёты ориентировочные: они помогают оценить процесс и сравнить варианты, но не заменяют технологический проект и испытания на конкретном сырье. Раздел носит справочный характер и не содержит коммерческих предложений.