Сколько тёртого какао, какао-масла, сухого молока, сахара и лецитина взять на партию шоколада; содержание какао и жира в готовом изделии.
Ориентировочный расчёт по упрощённой модели: для проектирования оборудования и режимов обращайтесь к технологу.
Переводит рецептуру шоколада из процентов в килограммы для партии любого веса: какао-тёртое, добавленное какао-масло, сухое молоко, лецитин и сахар (остаток до 100 %). Поддерживает чёрный, молочный и белый шоколад.
Показывает общее содержание какао-продуктов и жирность и предупреждает, если жирность выходит за типичные пределы.
Расчёты ориентировочные: они помогают оценить процесс и сравнить варианты, но не заменяют технологический проект и испытания на конкретном сырье. Раздел носит справочный характер и не содержит коммерческих предложений.