Змішуєте два соки різної солодкості й хочете отримати певний Brix? Правило змішування (квадрат Пірсона) дає пропорцію: калькулятор показує, скільки другого соку додати до першого.
Орієнтовний розрахунок за спрощеною моделлю: для проєктування обладнання та режимів звертайтеся до технолога.
Як порахувати купаж двох соків за Brix?
Маса другого соку = маса першого × (Brix1 − ціль) / (ціль − Brix2). Цільовий Brix має лежати між двома значеннями.
Розрахунки орієнтовні: вони допомагають оцінити процес і порівняти варіанти, але не замінюють технологічний проєкт і випробування на конкретній сировині. Розділ має довідковий характер і не містить комерційних пропозицій.