Смешиваете два сока разной сладости и хотите получить определённый Brix? Правило смешивания (квадрат Пирсона) даёт пропорцию: калькулятор показывает, сколько второго сока добавить к первому.
Ориентировочный расчёт по упрощённой модели: для проектирования оборудования и режимов обращайтесь к технологу.
Как рассчитать купаж двух соков по Brix?
Масса второго сока = масса первого × (Brix1 − цель) / (цель − Brix2). Целевой Brix должен лежать между двумя значениями.
Расчёты ориентировочные: они помогают оценить процесс и сравнить варианты, но не заменяют технологический проект и испытания на конкретном сырье. Раздел носит справочный характер и не содержит коммерческих предложений.