Skip to Content

Купаж яблучного і смородинового соку: Brix і кислотність

Кислий смородиновий сік піднімає кислотність яблучного. Калькулятор покаже Brix і кислотність суміші та їхнє співвідношення.

Параметри

Результат

Орієнтовний розрахунок за спрощеною моделлю: для проєктування обладнання та режимів звертайтеся до технолога.

Приклад розрахунку

Маса соку А
2 000 кг
Brix соку А
12 °Bx
Кислотність соку А
0,50 г/100 г
Маса соку Б
300 кг
Brix соку Б
11 °Bx
Кислотність соку Б
2,40 г/100 г
Додати води
0 кг
Додати цукру
0 кг
Додати лимонної кислоти
0 кг
Brix суміші
11,87 °Bx
Кислотність суміші
0,748 г/100 г
Відношення Brix/кислотність
15,9
Маса суміші
2 300,0 кг
Сухих речовин
273,0 кг

Часті запитання

Яке співвідношення Brix до кислотності вважають збалансованим?
Для більшості плодових соків смак збалансований при співвідношенні приблизно 15–30 одиниць Brix на одиницю кислотності.

Схожі розрахунки

Розрахунки орієнтовні: вони допомагають оцінити процес і порівняти варіанти, але не замінюють технологічний проєкт і випробування на конкретній сировині. Розділ має довідковий характер і не містить комерційних пропозицій.