Перейти к содержимому

Купаж яблочного и смородинового сока: Brix и кислотность

Кислый смородиновый сок поднимает кислотность яблочного. Калькулятор покажет Brix и кислотность смеси и их соотношение.

Параметры

Результат

Ориентировочный расчёт по упрощённой модели: для проектирования оборудования и режимов обращайтесь к технологу.

Пример расчёта

Масса сока А
2 000 кг
Brix сока А
12 °Bx
Кислотность сока А
0,50 г/100 г
Масса сока Б
300 кг
Brix сока Б
11 °Bx
Кислотность сока Б
2,40 г/100 г
Добавить воды
0 кг
Добавить сахара
0 кг
Добавить лимонной кислоты
0 кг
Brix смеси
11,87 °Bx
Кислотность смеси
0,748 г/100 г
Отношение Brix/кислотность
15,9
Масса смеси
2 300,0 кг
Сухих веществ
273,0 кг

Частые вопросы

Какое соотношение Brix к кислотности считается сбалансированным?
Для большинства плодовых соков вкус сбалансирован при соотношении примерно 15–30 единиц Brix на единицу кислотности.

Похожие расчёты

Расчёты ориентировочные: они помогают оценить процесс и сравнить варианты, но не заменяют технологический проект и испытания на конкретном сырье. Раздел носит справочный характер и не содержит коммерческих предложений.