Skip to Content

Скільки лимонної кислоти додати до соку

Додавання 2 кг лимонної кислоти до 1000 кг соку 12 °Bx з кислотністю 0,4 г/100 г піднімає кислотність приблизно до 0,6 г/100 г і знижує відношення Brix/кислотність.

Параметри

Результат

Орієнтовний розрахунок за спрощеною моделлю: для проєктування обладнання та режимів звертайтеся до технолога.

Приклад розрахунку

Маса соку А
1 000 кг
Brix соку А
12 °Bx
Кислотність соку А
0,40 г/100 г
Маса соку Б
0 кг
Brix соку Б
0 °Bx
Кислотність соку Б
0 г/100 г
Додати води
0 кг
Додати цукру
0 кг
Додати лимонної кислоти
2 кг
Brix суміші
12,18 °Bx
Кислотність суміші
0,59 г/100 г
Відношення Brix/кислотність
20,6
Маса суміші
1 002,0 кг
Сухих речовин
122,0 кг

Часті запитання

У яких одиницях кислотність?
У г/100 г у перерахунку на яблучну кислоту; лимонна кислота перераховується за еквівалентами (×0,957).

Схожі розрахунки

Розрахунки орієнтовні: вони допомагають оцінити процес і порівняти варіанти, але не замінюють технологічний проєкт і випробування на конкретній сировині. Розділ має довідковий характер і не містить комерційних пропозицій.