Перейти к содержимому

Сколько лимонной кислоты добавить к соку

Добавление 2 кг лимонной кислоты к 1000 кг сока 12 °Bx с кислотностью 0,4 г/100 г поднимает кислотность примерно до 0,6 г/100 г и снижает отношение Brix/кислотность.

Параметры

Результат

Ориентировочный расчёт по упрощённой модели: для проектирования оборудования и режимов обращайтесь к технологу.

Пример расчёта

Масса сока А
1 000 кг
Brix сока А
12 °Bx
Кислотность сока А
0,40 г/100 г
Масса сока Б
0 кг
Brix сока Б
0 °Bx
Кислотность сока Б
0 г/100 г
Добавить воды
0 кг
Добавить сахара
0 кг
Добавить лимонной кислоты
2 кг
Brix смеси
12,18 °Bx
Кислотность смеси
0,59 г/100 г
Отношение Brix/кислотность
20,6
Масса смеси
1 002,0 кг
Сухих веществ
122,0 кг

Частые вопросы

В каких единицах кислотность?
В г/100 г в пересчёте на яблочную кислоту; лимонная кислота пересчитывается по эквивалентам (×0,957).

Похожие расчёты

Расчёты ориентировочные: они помогают оценить процесс и сравнить варианты, но не заменяют технологический проект и испытания на конкретном сырье. Раздел носит справочный характер и не содержит коммерческих предложений.