Skip to Content

Скільки метабісульфіту додати на 1000 літрів вина

Щоб довести вільний SO₂ з 10 до 30 мг/л у 1000 л вина при pH 3,4, треба додати близько 35 г метабісульфіту калію (це 347 мл 10 %-го розчину); молекулярного SO₂ вийде близько 0,75 мг/л.

Параметри

Результат

Орієнтовний розрахунок за спрощеною моделлю: для проєктування обладнання та режимів звертайтеся до технолога.

Приклад розрахунку

Об'єм вина
1 000 л
pH вина
3,40
Вільний SO₂ зараз
10 мг/л
Що відомо
Знаю, скільки вільного SO₂ потрібно
Потрібний вільний SO₂
30 мг/л
Метабісульфіту калію додати
34,7 г
Додати SO₂
20,0 мг/л
Це 10 %-го розчину метабісульфіту
347 мл
Вільний SO₂ після додавання
30,0 мг/л
Молекулярний SO₂ після додавання
0,75 мг/л
Частка активного SO₂
2,5 %

Часті запитання

Що таке вільний і молекулярний SO₂?
Вільний SO₂ — це весь «робочий» SO₂ у вині; молекулярний — його активна частка, яка захищає від мікробів, і вона залежить від pH.

Схожі розрахунки

Розрахунки орієнтовні: вони допомагають оцінити процес і порівняти варіанти, але не замінюють технологічний проєкт і випробування на конкретній сировині. Розділ має довідковий характер і не містить комерційних пропозицій.