Skip to Content

Скільки SO₂ потрібно білому вину при pH 3,6

Щоб отримати 0,8 мг/л молекулярного SO₂ при pH 3,6, потрібно близько 50 мг/л вільного SO₂; для 5000 л вина зі вмістом 5 мг/л це близько 390 г метабісульфіту калію.

Параметри

Результат

Орієнтовний розрахунок за спрощеною моделлю: для проєктування обладнання та режимів звертайтеся до технолога.

Приклад розрахунку

Об'єм вина
5 000 л
pH вина
3,60
Вільний SO₂ зараз
5 мг/л
Що відомо
Хочу заданий молекулярний SO₂
Потрібний молекулярний SO₂
0,8 мг/л (білі й рожеві)
Метабісульфіту калію додати
391,7 г
Додати SO₂
45,1 мг/л
Це 10 %-го розчину метабісульфіту
3 917 мл
Вільний SO₂ після додавання
50,1 мг/л
Молекулярний SO₂ після додавання
0,80 мг/л
Частка активного SO₂
1,6 %

Часті запитання

Чому при вищому pH SO₂ треба більше?
Із ростом pH активна частка SO₂ різко падає: при pH 3,0 вона близько 6 %, а при pH 3,8 — близько 1 %.

Схожі розрахунки

Розрахунки орієнтовні: вони допомагають оцінити процес і порівняти варіанти, але не замінюють технологічний проєкт і випробування на конкретній сировині. Розділ має довідковий характер і не містить комерційних пропозицій.