Перейти к содержимому

Сколько SO₂ нужно белому вину при pH 3,6

Чтобы получить 0,8 мг/л молекулярного SO₂ при pH 3,6, нужно около 50 мг/л свободного SO₂; для 5000 л вина с содержанием 5 мг/л это около 390 г метабисульфита калия.

Параметры

Результат

Ориентировочный расчёт по упрощённой модели: для проектирования оборудования и режимов обращайтесь к технологу.

Пример расчёта

Объём вина
5 000 л
pH вина
3,60
Свободный SO₂ сейчас
5 мг/л
Что известно
Хочу заданный молекулярный SO₂
Нужный молекулярный SO₂
0,8 мг/л (белые и розовые)
Метабисульфита калия добавить
391,7 г
Добавить SO₂
45,1 мг/л
Это 10 %-го раствора метабисульфита
3 917 мл
Свободный SO₂ после добавления
50,1 мг/л
Молекулярный SO₂ после добавления
0,80 мг/л
Доля активного SO₂
1,6 %

Частые вопросы

Почему при более высоком pH SO₂ нужно больше?
С ростом pH активная доля SO₂ резко падает: при pH 3,0 она около 6 %, а при pH 3,8 — около 1 %.

Похожие расчёты

Расчёты ориентировочные: они помогают оценить процесс и сравнить варианты, но не заменяют технологический проект и испытания на конкретном сырье. Раздел носит справочный характер и не содержит коммерческих предложений.