Что считает калькулятор
Выберите продукт — джем, компот, нектар или томатную пасту — и несколько параметров партии: размер, Brix плодов и готового продукта, сахар, тару. Калькулятор составит рецептуру по материальному балансу сухих веществ: сколько сырья, сахара, воды, пектина и кислоты нужно, сколько воды выпарить.
Рядом — технологическая карта с операциями, типовыми режимами (температура, время) и контрольными точками. Карточку можно распечатать или выгрузить в CSV. Режимы типовые, их утверждает технолог.