Что считает калькулятор
Анимированный чан красного вина: шапка мезги, перекачка с распылителем или пунш-даун с плунжером, темнеющий цвет вина и приборы. Графики показывают, как нарастают и спадают антоцианы, растут танины кожицы и косточек и поднимается спирт.
Выберите сорт, способ и частоту перемешивания, холодную мацерацию, фермент и уставку температуры; день прессования можно перетягивать по графику. Результат: антоцианы, танины, интенсивность цвета, соотношение танины к антоцианам, сравнение дней прессования и предупреждения о сухой шапке, перегреве или горьких танинах. Модель ориентировочная.