Перейти к содержимому

Какая длина охлаждающего тоннеля нужна на 20 минут

Задайте шаг форм, скорость подачи и время охлаждения — получите длину тоннеля и количество форм, одновременно находящихся в нём.

Параметры

Результат

Ориентировочный расчёт по упрощённой модели: для проектирования оборудования и режимов обращайтесь к технологу.

Пример расчёта

Ячеек в форме
24 шт.
Форм в минуту
6 шт.
Масса одного изделия
100 г
Шаг форм на ленте
0,30 м
Время охлаждения в тоннеле
20 мин
Температура массы при заливке
31 °C
Температура изделия на выходе тоннеля
14 °C
Жирность шоколада
33 %
Эффективность линии
85 %
Длительность смены
8 ч
Изделий в час
7 344 шт.
Шоколада в час
734,4 кг
Шоколада за смену
5 875 кг
Скорость ленты
1,80 м/мин
Длина охлаждающего тоннеля
36,0 м
Форм в тоннеле одновременно
120 шт.
Холодильная нагрузка тоннеля
14,0 кВт

Частые вопросы

Можно ли сократить тоннель?
Да, если снизить температуру воздуха или увеличить скорость обдува, но слишком резкое охлаждение даёт налёт и трещины.

Расчёты ориентировочные: они помогают оценить процесс и сравнить варианты, но не заменяют технологический проект и испытания на конкретном сырье. Раздел носит справочный характер и не содержит коммерческих предложений.