Перейти к содержимому

Линия для шоколадных батончиков по 30 г

Меньшая масса изделия охлаждается быстрее, поэтому время в тоннеле можно сократить. Калькулятор покажет, как это влияет на длину тоннеля и холодильную нагрузку.

Параметры

Результат

Ориентировочный расчёт по упрощённой модели: для проектирования оборудования и режимов обращайтесь к технологу.

Пример расчёта

Ячеек в форме
60 шт.
Форм в минуту
12 шт.
Масса одного изделия
30 г
Шаг форм на ленте
0,30 м
Время охлаждения в тоннеле
15 мин
Температура массы при заливке
31 °C
Температура изделия на выходе тоннеля
16 °C
Жирность шоколада
30 %
Эффективность линии
85 %
Длительность смены
8 ч
Изделий в час
36 720 шт.
Шоколада в час
1 101,6 кг
Шоколада за смену
8 813 кг
Скорость ленты
3,60 м/мин
Длина охлаждающего тоннеля
54,0 м
Форм в тоннеле одновременно
180 шт.
Холодильная нагрузка тоннеля
18,8 кВт

Частые вопросы

Какова температура изделия на выходе тоннеля?
Обычно 12–18 °C, чтобы изделие легко вынималось из формы, но не покрывалось конденсатом на воздухе.

Похожие расчёты

Расчёты ориентировочные: они помогают оценить процесс и сравнить варианты, но не заменяют технологический проект и испытания на конкретном сырье. Раздел носит справочный характер и не содержит коммерческих предложений.