Сахар и выход конфитюра из абрикосов

Абрикосы сладкие, поэтому сахара нужно меньше, чем для кислых ягод. Калькулятор поможет найти баланс между сладостью, густотой и выходом.

Параметры

Результат

Ориентировочный расчёт по упрощённой модели: для проектирования оборудования и режимов обращайтесь к технологу.

Пример расчёта

Масса плодов или пюре: 15 кг
Brix плодов: 12 °Bx
Сахара на 1 кг плодов: 0,60 кг
Целевой Brix готового продукта: 65 °Bx
Тара: Банка 0,25 л

Нужно сахара: 9,00 кг
Brix смеси до варки: 45,0 °Bx
Масса готового продукта: 16,62 кг
Воды нужно выпарить: 7,38 кг
Банок получится (ориентировочно): 50 шт.

Частые вопросы

Можно ли уменьшить сахар в варенье?
Можно, но тогда варенье лучше пастеризовать и хранить в холоде: сахар — консервант.

Похожие расчёты

Расчёты ориентировочные: они помогают оценить процесс и сравнить варианты, но не заменяют технологический проект и испытания на конкретном сырье. Раздел носит справочный характер и не содержит коммерческих предложений.