Укажите долю тёртого какао и масла — калькулятор посчитает сахар, лецитин, общее содержание какао и жирность для партии любого веса.
Ориентировочный расчёт по упрощённой модели: для проектирования оборудования и режимов обращайтесь к технологу.
Что означает процент какао на упаковке?
Это сумма тёртого какао, какао-масла и какао-порошка в составе шоколада; остальное — сахар, молоко и добавки.
Расчёты ориентировочные: они помогают оценить процесс и сравнить варианты, но не заменяют технологический проект и испытания на конкретном сырье. Раздел носит справочный характер и не содержит коммерческих предложений.