Какао-порошок жирностью 22–24 %: выход масла и порошка

При жирности жмыха 23 % отжимается меньше масла, зато порошок жирнее и с более насыщенным вкусом. Сравните выход с обычным порошком 10–12 %.

Параметры

Результат

Ориентировочный расчёт по упрощённой модели: для проектирования оборудования и режимов обращайтесь к технологу.

Пример расчёта

Масса какао-бобов: 1 000 кг
Потери влаги при обжарке: 4 %
Шелуха и зародыши (от обжаренных бобов): 12 %
Потери при помоле ядра в тёртое какао: 1 %
Жирность тёртого какао: 54 %
Жирность какао-жмыха после прессования: 23 %

Тёртого какао: 836,4 кг
Какао-ядра (крупки): 844,8 кг
Какао-масла: 336,7 кг
Какао-жмыха (порошка): 499,6 кг
Выход тёртого какао от бобов: 83,6 %
Выход масла от бобов: 33,7 %
Бобов на 1 кг тёртого какао: 1,20 кг
Бобов на 1 кг масла: 2,97 кг

Частые вопросы

Для чего нужен порошок жирностью 22–24 %?
Его используют там, где важны цвет и вкус напитка или глазури, а меньшая жирность не критична.

Похожие расчёты

Расчёты ориентировочные: они помогают оценить процесс и сравнить варианты, но не заменяют технологический проект и испытания на конкретном сырье. Раздел носит справочный характер и не содержит коммерческих предложений.