Выход сушёных груш из 20 кг свежих

Груши сушат дольками или кружками. После удаления сердцевины и сушки до влажности 20 % остаётся примерно пятая часть начальной массы.

Параметры

Результат

Ориентировочный расчёт по упрощённой модели: для проектирования оборудования и режимов обращайтесь к технологу.

Пример расчёта

Масса свежего сырья: 20 кг
Отходы при подготовке (кожура, сердцевина, косточки): 10 %
Начальная влажность сырья: 83 %
Влажность готового продукта: 20 %

Получится сушёного продукта: 3,83 кг
Воды нужно выпарить: 14,18 кг
Сухих веществ: 3,06 кг
Свежего сырья на 1 кг сушёного: 5,2 кг
Выход от свежей массы: 19,1 %

Частые вопросы

Какова начальная влажность груши?
Обычно 80–85 %; точнее измеряется влагомером на вашей партии.

Похожие расчёты

Расчёты ориентировочные: они помогают оценить процесс и сравнить варианты, но не заменяют технологический проект и испытания на конкретном сырье. Раздел носит справочный характер и не содержит коммерческих предложений.