Сколько сахара добавить к кислому соку, чтобы поднять Brix

Кислые соки (вишня, смородина) часто досластивают. Калькулятор покажет новый Brix и кислотность после добавления сахара.

Параметры

Результат

Ориентировочный расчёт по упрощённой модели: для проектирования оборудования и режимов обращайтесь к технологу.

Пример расчёта

Масса сока А: 1 000 кг
Brix сока А: 8 °Bx
Кислотность сока А: 1,80 г/100 г
Масса сока Б: 0 кг
Brix сока Б: 0 °Bx
Кислотность сока Б: 0 г/100 г
Добавить воды: 0 кг
Добавить сахара: 40 кг
Добавить лимонной кислоты: 0 кг

Brix смеси: 11,54 °Bx
Кислотность смеси: 1,731 г/100 г
Отношение Brix/кислотность: 6,7
Масса смеси: 1 040,0 кг
Сухих веществ: 120,0 кг

Частые вопросы

Меняет ли сахар кислотность?
Количество кислоты остаётся прежним, но масса смеси растёт, поэтому кислотность в процентах немного снижается.

Похожие расчёты

Расчёты ориентировочные: они помогают оценить процесс и сравнить варианты, но не заменяют технологический проект и испытания на конкретном сырье. Раздел носит справочный характер и не содержит коммерческих предложений.