Перейти к содержимому

Разбавление сока водой: что станет с кислотностью

Если разбавить 1000 кг концентрированного сока 30 °Bx и кислотностью 1,5 г/100 г водой на 1000 кг, Brix и кислотность уменьшатся вдвое, а отношение Brix/кислотность не изменится.

Параметры

Результат

Ориентировочный расчёт по упрощённой модели: для проектирования оборудования и режимов обращайтесь к технологу.

Пример расчёта

Масса сока А
1 000 кг
Brix сока А
30 °Bx
Кислотность сока А
1,50 г/100 г
Масса сока Б
0 кг
Brix сока Б
0 °Bx
Кислотность сока Б
0 г/100 г
Добавить воды
1 000 кг
Добавить сахара
0 кг
Добавить лимонной кислоты
0 кг
Brix смеси
15,00 °Bx
Кислотность смеси
0,75 г/100 г
Отношение Brix/кислотность
20,0
Масса смеси
2 000,0 кг
Сухих веществ
300,0 кг

Частые вопросы

Меняется ли отношение Brix/кислотность при разбавлении?
Нет: вода разбавляет сахар и кислоту одинаково, поэтому отношение остаётся прежним.

Похожие расчёты

Расчёты ориентировочные: они помогают оценить процесс и сравнить варианты, но не заменяют технологический проект и испытания на конкретном сырье. Раздел носит справочный характер и не содержит коммерческих предложений.