Перейти к содержимому

Сульфитация 2000 л красного вина: сколько метабисульфита

Красное вино имеет более высокий pH, поэтому для защиты нужен больший свободный SO₂. Калькулятор посчитает дозу метабисульфита калия по вашим данным.

Параметры

Результат

Ориентировочный расчёт по упрощённой модели: для проектирования оборудования и режимов обращайтесь к технологу.

Пример расчёта

Объём вина
2 000 л
pH вина
3,70
Свободный SO₂ сейчас
8 мг/л
Что известно
Знаю, сколько свободного SO₂ нужно
Нужный свободный SO₂
30 мг/л
Метабисульфита калия добавить
76,4 г
Добавить SO₂
22,0 мг/л
Это 10 %-го раствора метабисульфита
764 мл
Свободный SO₂ после добавления
30,0 мг/л
Молекулярный SO₂ после добавления
0,38 мг/л
Доля активного SO₂
1,3 %

Частые вопросы

Почему pH влияет на нужный SO₂?
Защищает молекулярная форма SO₂, а её доля падает с ростом pH, поэтому при высоком pH нужно больше свободного SO₂.

Похожие расчёты

Расчёты ориентировочные: они помогают оценить процесс и сравнить варианты, но не заменяют технологический проект и испытания на конкретном сырье. Раздел носит справочный характер и не содержит коммерческих предложений.